Le thé ne se savoure pas qu’'en boisson !

Il se prête aussi au jeu des alliances culinaires.

Vert, fumé ou aromatisé,  voici quelques conseils

et recettes tout en subtili-thé. 

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En cuisine, le thé peu s'utiliser selon quatre méthodes.

- En infusion, il servira pour des marinades, des crèmes, des sauces.

- En chapelure, c'est-à-dire réduit en poudre avec quelques épices, il recouvrira des morceaux de poisson, poulet ou viande rouge. 

- À l'étouffée, le thé infusé permet de cuire délicatement les autres ingrédients d'une recette.

- Enfin, il est aussi possible de fumer des aliments au thé (poulet, poisson, légumes, pâtes...) en les disposant sur une grille posée à mi-hauteur dans un wok.

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Deux règles d'or à retenir :

Pour une recette au thé, il ne faut jamais utiliser un reste de thé déjà fait, qui sera trop fait justement, et âpre en bouche,

et ne pas le laisser infuser trop longtemps.

Ainsi il faut infuser les feuilles de thé dans une eau à 85 °C

pendant 1 à 3 minutes.

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Des idées simples pour sublimer les plats avec du thé

et épater les convives......

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